Chelsea Green Publishing L’arte Della Fermentazione Di Sandor Ellix Katz Libri Di Cucina

Il revivalista della fermentazione Sandor Ellix Katz ha ispirato migliaia di persone a riscoprire l’antica arte della fermentazione, e con L’Arte della Fermentazione offre la guida più completa e definitiva alla fermentazione casalinga mai fattaKatz presenta la storia, i concetti e i processi dietro la fermentazione in modi abbastanza semplici da guidare un lettore attraverso la loro prima esperienza facendo crauti o yogurt, ma abbastanza approfondito da fornire una maggiore comprensione e comprensione per eI lettori troveranno informazioni dettagliate sulle verdure fermentanti, sugli zuccheri contenuti nell’alcol (salumi, vini e sidro); baccalà tonica acida, latte, cereali e tuberi amidacei; birre (e altre bevande alcoliche a base di cereali); fagioli; semi; fish; carne; e uova, così come coltivare colture di muffa, e utilizzando fermentazione in agricoltura, arte, e produzione di energia, e commercio.

La prima guida del suo genere, Katz ha scritto ciò che senza dubbio diventerà un libro fondamentale nel litro alimentareature.