HarperCollins ISPIRAZIONI STAGIONALI Il Mio Shanghai Di Betty Liu

Vivi la sublime bellezza e il sapore di una delle più antiche e deliziose cucine della terra: il cibo di Shanghai, la città più emozionante della Cina, in questo suggestivo, colorato tour gastronomico che presenta 100 ricette, stoShanghai è una metropoli moderna e la città più grande del mondo, la casa di ventiquattro milioni di abitanti e ospita otto milioni di visitatori.”China’s Crown Jewel” (Vogue), Shanghai è una destinazione gastronomica emergente, ricca di ristoranti specializzati in cucina internazionale, piatti fusion e chef sull’orlo della prossima grande cosa.

E ‘anche sede di alcuni dei più antichi e saporiti cucina del pianeta. Betty Liu, la cui famiglia ha radici profonde a Shanghai e cresciuto mangiando cibo casalingo Shanghainese, fornisce un incantevole e intimate guardare questa città e la sua cucina abbondante. In questo libro sontuoso, parte libro di cucina, parte travelogue, parte studio culturale, taglia al cuore di ciò che rende cibo cinese-la gente, le loro storie, e le loro tradizioni familiari.

Organizzato per stagione, My Shanghai ci porta attraverso un anno nel calendario culinario di Shanghai, con ricette saporite che vanno oltre la tariffa standard, ben nota, e storie che illuminiNate diverse comunità e i loro rituali alimentari. Il cibo cinese è raramente associato alla stagionalità. Eppure, come rivela Liu, il modo in cui gli Shanghainese interagiscono con le stagioni è l’essenza della loro cucina: ciò che è su una tavola è dettato da ciò che è avDisponibile nelle acque e nei campi circostanti.

I frutti di mare vivi, le carni fresche, le verdure e la frutta matura sono utilizzati in armonia con le spezie per creare una varietà di piatti raffinatiIl mio Shanghai permette a tutti di gustare il cibo casalingo che i cinesi hanno mangiato per secoli, nel contesto di come cuciniamo oggi. Liu demystifica la cucina cinese per i cuochi domestici, fornendo ricette per i preferiti di famiglia che hannoè stato tramandato attraverso generazioni così come autentico street food: le polpette di leone di sua madre, zuppa di fagioli munghi e frittelle feriali; l’orgoglio e la gioia del suo suocero, l’anatra salata Nanjing; la classica pancia di maiale brasata di rosso (così come unriff di trasformarli in gua bao!); e basi fondamentali come l’alto stock, wonton e riso fritto.

In My Shanghai, c’è qualcosa per tutti amati noodle e gnocchetti diAnche se hanno parlato secoli fa, i piatti di questo libro eccezionale sono completamente moderno-fresco e vibrante, sofisticato ma sobrio, e tutti scoppiano con sapori complessi che piaceranno anche il più dipalato sprezzante o avventuroso.