Louis Francois Pectina Gialla 1kg

La pectina gialla di Louis Francois è una polvere utilizzata per fissare puree e succhi di frutta ricchi di zucchero in sostanze non reversibili, che non possono essere sciolte e resettate attraverso il riscaldamento. Ottima per gelatine, pasticcerie, gomme da frutta o caramelle.acido tarico per facilitare il processo di gelazione.

Per utilizzare la pectina in polvere:

• Usare 10-12g per chilo di ingredienti totali
• Premere con altri ingredienti secchi – per esempio zuccheri – e versare tutto insieme nel liquido mescolando
• Continua a mescolare fino a 80/85°C, quando la pectina sarà completamente sciolta

Questa grande vasca da 1kg è ideale per uso commerciale.

Ingredienti: pectina E440i, sodio & potassio tartrato E337, destrosio, polifosfato sodico E452i