Louis Francois Stab 2000 1kg

Louis Francois pugnala 2000 è uno stabilizzatore di gelato, progettato per ritardare la formazione di cristalli come gelato congela. Ciò assicura una consistenza liscia e scoop più morbido. Aiuta anche ad aumentare il volume, e rallenta la fusione.

Istruzioni per il dosaggio

• Per il gelato a basso contenuto di grassi (meno del 7,5%), utilizzare 4-5 grammi per litro
• Per le creme e i gelati ad alto contenuto di grassi (10-12%), usare da 2 a 3 grammi per litro

Per usare

• Senza modificare la ricetta, miscelare lo staLi > Versare nel latte freddo o nella crema mescolando. Riposare per 15 minuti per permettere allo stabilizzatore di idratarsi.
• Accrescere la temperatura e procedere come al solito.

Questa grande vasca da 1 kg è ideale per il commercioUso iale.

Ingredienti: sciroppo di glucosio, gomma carruba, alginato di sodio, carragenina, grasso mono e digliceridi