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Le foglie di costa, le foglie di Laurus nobilis, sono un aroma importante in molte cucine. Indigeni della regione mediterranea, corone di foglie fresche di alloro, simbolo di saggezza e gloria, sono stati utilizzati dagli antichi Greci e Romani per coronare poeti, atletiLe foglie di alloro in cucina sono tradizionalmente utilizzate per infondere piatti, con foglie di alloro essiccate un ingrediente essenziale nel bouquet franceseni, la fragrante miscela di erbe utilizzate per assaporare scorte, salse e stufati.

Usare le foglie di alloro per aggiungere il loro sapore distintivo ad una salsa di béchamel fatta con amore, un ragu lento, salsa di pomodoro fatta in casa, casseruole di manzo abbondante e tagines. Alternativamente,creare una versione sottile e sofisticata di una tradizionale crostata di crema pasticcera infondendo la crema pasticcera con due foglie intere di alloro essiccate.