Penguin Pinguino L’ingrediente Mancante Di Jenny Linford

‘Brilliant and original… Dalle feste lente al fast food, Linford mostra che, non importa cosa stiamo cucinando, il tempo èdell’essenza’ – Bee Wilson, Sunday Times

L’ingrediente mancante è circa che cosa rende buon alimento ed il primo libro considerare il ruolo intrinseco ma spesso dimenticato del tempo nel creare i sapori e le texture che amiamo.

Scritto attraverso una serie di incontri con ingredienti, produttori, cuochi, negozianti e cuochi, esplorando tutto dal breve periodo in cui lo zucchero caramellezza, o i giorni richiesti nella crprocesso uciale di fermentazione, ai mesi di lenta maturazione e attenzione che fanno un grande cheddar, o alle annate necessarie per certi vini per raggiungere il loro apice, Jenny Linford mostra come, più e più volte, il tempo stesso sia l’ingrediente invisibile.

Dalla pazienza e dedizione di molti produttori alimentari in campi e magazzini di tutto il mondo alle reazioni rapide richieste da unQuesto libro ci permette di capire meglio la nostra vita culinaria.