Phaidon Cookbooks Septime, La Cave, Clamato, D’une Ile Di Bertrand Grebaut & Theophile Pourriat

Cucina francese per le cucine di oggi. Una suggestiva, intima monografia alimentare del duo dietro una delle collezioni di ristoranti più acclamati in Francia – il gruppo di ristoranti stellati Michelin che ha spostato la cucina francese dam la cerimonia e la grandiosità dell’alta cucina ad uno stile di cucina più leggero, fresco, più accessibile.

Questo tanto atteso libro di debutto celebra dieci anni di chef Bertrand Grebaut e partner Theophile PourriatLe sue ricette di grande ispirazione dimostrano come hanno allontanato la cucina francese dalla cerimonia e dalla grandezza della cucina alta.

Con l’introduzione di un’aria di simla semplicità e la modernità della loro cucina, hanno guadagnato una legione di ammiratori, non solo per il loro tanto apprezzato ristorante parigino Septime, ma per il loro lavoro in tutti e quattro i loro locali presenti nel libro. Con una prefazione di acclamato chef Alain Passard eenologo naturale Thierry Puzelat.