Special Ingredients Ingredienti Speciali Calcio Lattato 100g

Calcium lact è un ingrediente chiave nel processo di sferificazione e reverse spherification. L’estratto di acido lattico funziona bene quando si fa caviar, perle e sfere per la gastronomia molecolare sia nei ristoranti che a casa.

Il sale può essere utilizzato anche su frutta e verdura fresca come rivestimento per mantenerli freschi e prolungarne la durata di conservazione.

Il sale bianco è una fonte di calcio.

Seguire le seguenti istruzioni per l’uso del lattato di calcio:

Usare dall’1 al 9% di lattato di calcio per fornire ioni di calcio in un bagno di regolazione per idrocolloidi che reagiscono con ioni di calcio come alginato di sodio, gomma di gellan, carragenina Iota, carragenina kappa e pectina.

Questo tipo è raccomandato per tutte le applicazioni in cui il sale di calcio sarà prontamente miscelato ad altri ingredienti e mangiato (diffusione, miscelazione di alginato con soluzioni ricche di calcio).

Può essere usato come fonte di fortificazione del calcio (Limiti di solubilità: 10g per 100 ml)

Ingredienti: Lattato di calcio (E327)

Allergy Consulenza: adatta a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, kosher friendly, halal friendly.

Storage: Please store in dry, cool conUso entro 6 mesi dall’apertura.