Special Ingredients Ingredienti Speciali Colla Di Carne / Transglutaminasi 100g

La colla di carne può essere utilizzata per legare insieme carne e pesce per terrine e ripieni. L’enzima doesn-weight influenza il sapore finale dei piatti ed è facile da maneggiare.

Usare la colla di carne wIth carni residue per creare terrine che affettano splendidamente e che aiutano a contenere ripieni all’interno di polli e tacchino.

Dopo l’uso di colla di carne, la carne o il pesce possono essere affumicati, riscaldati o congelati.

Seguire le seguenti istruzioni per l’uso della colla di carne:

Dosaggio 8 – 15g per kg di prodotto finale.

Applicare la colla di carne in polvere ai pezzi di carne che si desidera legare. Ciò può essere fatto spruzzando la polvere direttamente sui pezzi di carne, in alternativa, mescolare la polvere con una piccola quantità di acqua e spazzolare sulla carne.

Dopo aver applicato la colla di carne, rimuovere eventuali sacche d’aria tra le superfici di incollaggio e spingere strettamente la carne insieme, utilizzando una confezione sottovuoto è ideale per garantire una calzata stretta, o, rotolare i prodotti inun involucro di plastica, o mettere un peso sopra i pezzi da incollare.

Poi permette al prodotto di stare in frigo indisturbato per 4 ore.

Ingredienti: caseinato di sodio (E469), maltodestrina, transglutaminasi, lecitina di girasole (E322)

Staccamento: Conservare in condizioni di freddo secco e non alla luce diretta del sole.possibile dopo l’apertura. Se ha del prodotto rimasto assicurarsi di richiudere accuratamente la bustina e il contenitore aperti, quindi conservare a temperatura inferiore a 5 gradi in frigorifero o in congelatore. Utilizzare entro 3 mesi dall’apertura.