Special Ingredients Ingredienti Speciali Gum Basso Acyl Gellan F 100g
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Low acyl gellan gum F crea gel e gelatine stabili e trasparenti, oltre a trasformare il succo di frutta in purea.
L’agente gelificante multiuso e l’addensante possono essere utilizzati in quan inferioreQuesta polvere naturale 100% offre anche un fantastico rilascio di sapori.
Low acil gellan gum F è simile all’agar agar, tuttavia ha una maggiore resistenza, una maggiore stabilità e cuna temperatura di resistenza fino a 120oC.
Seguire le seguenti istruzioni per l’utilizzo della gomma di gellan a basso contenuto di acil F:
- Solubile in acqua, richiede caloreGelling si verifica quando la soluzione di gomma di gellan F viene riscaldata a 100oC. quindi permesso di raffreddare.
- Una volta che il gel è formato diventerà resistente al calore e può essere servito su piastra caldaes.
- Per una soluzione viscosa leggera 0,1%-0,5%.
- Per un gel morbido 1-1,5%.
- Per un gel di taglio fisso 1,5 – 2%.
Ingredienti: Gellan gum (E418).
i>Consigli allergenici: adatti a vegani e vegetariani,non OGM, senza glutine, non irradiato.
Storage: Conservare in condizioni di secco, fresco e non alla luce diretta del sole. Usare entro 6 mesi dall’apertura.
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