Special Ingredients Ingredienti Speciali Ingredienti Agar Agar 100g

L’agar agar è un gelificante vegetariano verstalizzato, utilizzato per fissare cheesecake cremosi e panna cotta. La polvere raffinata non modifica l’odore o il sapore di un piatto, ma è la chiave per produrre gel e gelatine che si sciolgonon la bocca.

Oltre a produrre gelatine e gel forti che possono essere affettati, l’agar agar può creare gel fluidi per salse, o migliorare la consistenza della crema pasticcera da utilizzare in crostate e frittelle.

È anche possibile aggiungere agar agar al succo di frutta per produrre una purea più spessa.

Seguire le seguenti istruzioni per l’uso di agar agar:

Il tasso di dosaggio dell’agar agar è compreso tra 2-10g per 1kg di soluzione.

Per fare una gelatina/gel ferma occorre circa 7-10g.

Immergere l’agar agar nella soluzione liquida per 5-10 minuti, quindi portare delicatamente a ebollizione mescolando costantemente fino a quando tutto l’agar agar è sciolto.

Hmangiare la soluzione a circa 100oC.

La soluzione sarà quindi impostata al raffreddamento a circa 40°C.

The gellingLe capacità dell’agar agar sono influenzate dall’acidità o dall’alcalinità degli ingredienti.

I frutti acidi richiedono maggiori quantità.

La solubilità ph dell’agar agar è: 4.5 0409.0. Se non avete usato abbastanza agar agar la soluzione può essere bollita e più aggiunta per ottenere la texture richiesta.

Ingredienti: Agar agar (E406)

Allergy Advice: Adatto per vegani e vegetariani, non-GMO, senza glutine, non irradiato, non irradiato.

Storage: Si prega di conservare in secco, condizioni di freddo e non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall’apertura.