The Crowood Press Il Crowood Stampa Alimenti Fermentati Da Caroline Gilmartin ISPIRAZIONI SEASONALI

L’antica pratica della fermentazione alimentare sta godendo di una rinascita ben guadagnata. Come la conoscenza circa l’importanza del nostro microbiota intestinale è cresciuta, così anche la eIl fatto che gli alimenti fermentati possano aiutare a sostenere un tratto gastrointestinale sano, a migliorare il sistema immunitario e persino a migliorare l’umore è dovuto sia ai microbi probiotici che contengono, sia all’aumento del valore nutrizionale degli stessi alimenti fermentati.

In questa guida completa, lo specialista di fermentazione Caroline Gilmartin scava nei processi e meccanismi coinvolti nella fermentazione sia selvaggia che colta, esaminando la microbes coinvolto, parametri per una fermentazione ottimale e cosa succede se si alterano.

I temi trattati includono l’importanza del microbiota; salute intestinale; latte e acqua kefir; yogurt; kombucha; fermentazioni vegetali; ricette appetitose; combinazioni di sapori consigliate e infine misure di sicurezza e risoluzione dei problemi.