WW Norton & Co WW Norton & Co Bress ‘n’ Nyam Di Matthew Raiford

Più di 100 ricette cimelio di uno chef dinamico e contadino che lavorano nelle terre del suo bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-capta-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-capta-bis-bis-bis-capta-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-capta-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bis-bisce e Gullah Pesce stufato, Gullah Geechee cibo è una cucina essenziale della storia americana. È la rappresentazione culinaria dell’oceano, fiumi, e ricco terriccio fertile in e intorno al sud costiero. Dalla Carolina alla Georgia e Florida, questo è wherI discendenti degli africani schiavi si sono riuniti per fare cibo straordinario, parlando la lingua africana creola chiamata Gullah Geechee.

In questo libro di cucina innovativo e bellissimo, Matthew Raiford rende omaggio a questa cucina che ha nutrito la sua famiglia per sette generazioni. Nel 2010, Raiford Nana ha consegnato l’atto alla fattoria di famiglia a lui e sua sorella, e Raiford è salito all’occasione, nutrendo la fattoria che la sua grande-grande-grande grandepadre, uno schiavo liberato, acquistato nel 1874. In questa raccolta di beni e ricette aggiornate, ripercorre una storia di comunità e famiglia unite dal cibo.